ऑल-पर्पस आटा, जैसा कि टिन / बैग पर कहा गया है, वह आटा है जिसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में बेकिंग से लेकर गाढ़ा करने तक किया जा सकता है।
ऑल-पर्पस आटा एक अमेरिकी शब्द है - लेकिन अगर यूके में कोई नुस्खा इसके लिए कहता है तो आपको क्या देखना चाहिए?
हाई स्कूल में एरियाना ग्रांडे
यूके में सभी उद्देश्य के आटे का अनुवाद सादे आटे में होता हैक्रेडिट: गेट्टी - योगदानकर्ता
यूके में सर्व-उद्देश्यीय आटा क्या है?
ब्रिटेन में सभी उद्देश्य के आटे का मतलब सादा आटा है।
यह बिना किसी राइजिंग एजेंट के सफेद आटा है, और यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आटा है।
यह साबुत भोजन से अधिक परिष्कृत और भारतीय मैदा से कम परिष्कृत होता है, जिसे मैदा के नाम से जाना जाता है।
सभी उद्देश्य या सादे आटे में शामिल हैं कम ग्लूटेन रोटी के आटे की तुलना में, इसलिए एक कम मजबूत, खिंचाव वाला आटा बनता है।
इसे सख्त और मुलायम गेहूं और सफेद रंग के ब्लीच के मिश्रण से बनाया जाता है।
आटा मुख्य रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग सॉस, स्टॉज या सूप को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता हैक्रेडिट: गेट्टी छवियां - गेट्टी
थायमिन, नियासिन, आयरन और राइबोफ्लेविन जैसे पोषक तत्वों को मिलिंग के बाद सभी उद्देश्य वाले आटे में वापस मिला दिया जाता है।
इस प्रक्रिया को फोर्टिफाइंग कहा जाता है, और इसका उपयोग नाश्ते के अनाज और ब्रेड के लिए भी किया जाता है।
सभी उद्देश्य के आटे में मध्यम मात्रा में प्रोटीन होता है, लगभग दस से बारह प्रतिशत।
कुछ लोग ऑल-पर्पस आटे को ओक्सिडेंट आटा कहते हैं, जिसमें ऑक्सिडेंट पश्चिमी गोलार्ध के देशों का जिक्र करता है - लेकिन दुनिया भर में सभी उद्देश्य वाले आटे का उपयोग किया जाता है।
सादा आटा सख्त और मुलायम गेहूं के मिश्रण से बनाया जाता हैक्रेडिट: सीमस ब्लैकली
मैदा के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
ऑल-पर्पस आटे के लिए क्या विकल्प है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पका रहे हैं।
सूप, पुलाव या स्टू को गाढ़ा करने के लिए आप किसी भी आटे के विकल्प के साथ काफी हद तक दूर हो सकते हैं।
यह एक साबुत आटा, मैदा जैसा अधिक परिष्कृत आटा, या कोई भी गैर-गेहूं का आटा जैसे कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा या आलू का आटा हो सकता है।
सफेद या बेकमेल सॉस के लिए रूक्स बनाने के लिए सफेद, मैदा, जैसे मैदा या कॉर्नफ्लोर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा।
आप जो पका रहे हैं उसके आधार पर आप अन्य आटे के लिए सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैंक्रेडिट: गेट्टी छवियां - गेट्टी
बेकिंग पेस्ट्री, केक और बिस्कुट के लिए सभी उद्देश्य के आटे को पूरे आटे के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
क्रिस ब्राउन का पहला गाना कौन सा था?
अगर आप ब्राउन कलर या हेल्दी फ्लेवर को कम करना चाहते हैं तो आप साबुत आटे को छलनी से छान कर कुछ टुकड़े निकाल सकते हैं।
यह आपको आटे के साथ उस सर्व-प्रयोजन के आटे के करीब छोड़ देगा जिसकी आप तलाश कर रहे थे।
पूरे आटे के आटे का परिणाम सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में भारी केक में होगा।
यदि आप एक हल्का केक के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, तो केक के आटे के साथ सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित करें।
केक का आटा एक बहुत ही परिष्कृत, प्रक्षालित आटा है जिसका उपयोग सुपर-लाइट स्पंज पकाने के लिए किया जाता है।
बेकिंग के लिए सभी उद्देश्य के आटे को लस मुक्त आटे से भी बदला जा सकता है।
याद रखें, सभी उद्देश्य वाले आटे के स्थान पर ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग करते समय आपको माप को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
यदि आप एक केक बेक कर रहे हैं जो स्वयं-उठाने वाला आटा मांगता है और आपके पास कोई नहीं है तो आप सादे आटे और एक उठाने वाले एजेंट के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं
जेम्स फ्रेंको अब कौन है डेटिंग
आपको इस आटे में ग्वार-गम या ज़ैंथन गम जैसे बाइंडिंग एजेंट को भी मिलाना पड़ सकता है।
यदि आप एक ऐसा नुस्खा बना रहे हैं जो एक मजबूत आटे को सहन कर सकता है, तो सभी उद्देश्य के आटे को ब्रेड के आटे से बदला जा सकता है।
यह पिज्जा बेस या दालचीनी बन्स के लिए काम करेगा, उदाहरण के लिए, वे बस स्वाद लेंगे और थोड़ा अधिक ब्रेड महसूस करेंगे।
क्या मैं किसी रेसिपी में स्वयं उगने वाले आटे को सादे आटे से बदल सकता हूँ?
जैसा कि हमने समझाया है, सादा आटा सर्व-उद्देश्यीय है, इसलिए यदि आपके पास नुस्खा के लिए कोई स्व-बढ़ाने वाला आटा नहीं है, तो आप इसके बजाय सादे का उपयोग कर सकते हैं।
इसके बजाय आपको केवल एक रेजिंग एजेंट जोड़ने की जरूरत है।
इसलिए यदि आप स्वयं को उगाने के बजाय सादे आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक 150 ग्राम / 6 औंस / 1 कप मैदा के लिए 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
उपयोग करने से पहले आपको मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ एक कटोरे में छानना होगा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग पाउडर अच्छी तरह से वितरित हो गया है।
प्रफुल्लित करने वाले टिक टोक गेम में अमांडा होल्डन ने अपनी बेटियों के चेहरों को आटे के विशाल ढेर में डुबो दिया