यह एक घरेलू प्रधान है, लेकिन केचप नाम वास्तव में कहां से आया है?
चाहे आप मछली और चिप्स, बर्गर या यहां तक कि एक बेकन सार्नी में टक कर रहे हों, हमारे कई पसंदीदा भोजन की कल्पना करना मुश्किल है, बिना केचप की एक गुड़िया के।
टोमैटो सॉस मीठा, नमकीन होता है और इसमें पर्याप्त मात्रा में पंच होते हैं जो इसे कई भोजन के साथ सही संगत बनाते हैं - और यह निश्चित रूप से एक घरेलू पसंदीदा है।
टोमैटो सॉस दुनिया भर में घर-घर में पसंद किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि केचप नाम कहां से आया है?क्रेडिट: गेटी इमेजेज
हेंज के अनुसार, दुनिया भर में हर साल 140 से अधिक देशों में उनकी किस्म के केचप की 650 मिलियन से अधिक बोतलें बेची जाती हैं।
बिली इलिश ब्लैक टीयर्स
लेकिन हम टमाटर सॉस केचप क्यों कहते हैं?
जबकि आप सोच सकते हैं कि यह एक अमेरिकी शब्द है जिसे हम दुनिया भर में अपना पसंदीदा सॉस नाम देने के लिए आए हैं, यह वास्तव में एक अधिक आश्चर्यजनक और दूर-दराज की विरासत है।
यह पता चला है कि केचप शब्द वास्तव में होक्किएन चीनी शब्द kê-tsiap से आया है, जो कि किण्वित मछली से बने सॉस का नाम है - एक प्रकार की मछली सॉस।
केचप एक चीनी शब्द से लिया गया है जिसका इस्तेमाल किण्वित मछली सॉस का वर्णन करने के लिए किया जाता हैक्रेडिट: गेटी इमेजेज
जाहिरा तौर पर ब्रिटिश नाविकों और व्यापारियों ने 1600 के दशक में दक्षिण-पूर्वी एशिया में इसे व्यापारियों द्वारा वियतनाम में दक्षिण-पूर्वी चीन में लाए जाने के बाद देखा था।
ऐसा माना जाता है कि अंग्रेजों ने 17 वीं और 18 वीं शताब्दी के अंत में सॉस को दोहराने की कोशिश की क्योंकि रिचर्ड ब्रैडली द्वारा 1732 में केचप इन पेस्ट नामक एक नुस्खा में ईस्ट-इंडीज के संदर्भ हैं।
लेकिन केचप का यह संस्करण मीठी, चमकीली चटनी के समान नहीं होता जिसे हम आज पसंद करते हैं क्योंकि स्वादिष्ट मछली के स्वाद को पुन: पेश करने के प्रयास में मशरूम, अखरोट, सीप और एंकोवी के उपयोग के लिए कहा जाता है।
शुरुआती केचप स्थिरता में पतले होते और ज्यादातर सूप, सॉस, मांस और मछली में जोड़े जाते।
यह 1812 तक नहीं था कि केचप में टमाटर का पहला संदर्भ सामने आया।
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माना जाता है कि टमाटर केचप के लिए पहला ज्ञात नुस्खा एक बागवानी वैज्ञानिक और वैज्ञानिक जेम्स मीज़ द्वारा लिखा गया था - उन्होंने अपने नुस्खा में टमाटर को 'लव सेब' के रूप में भी संदर्भित किया जिसमें टमाटर का गूदा, मसाला और ब्रांडी शामिल था।
केचप की अपील थी कि इसे एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन सॉस का संरक्षण अभी भी एक मुश्किल व्यवसाय था और टमाटर उत्पादकों ने फल को संरक्षित करके टमाटर के बढ़ते मौसम की समस्या को हल करने की कोशिश की।
कुछ हैंडलर उत्पाद को बहुत खराब तरीके से संरक्षित और संग्रहीत करते हैं और इसका मतलब है कि बैक्टीरिया, बीजाणु, मोल्ड और खमीर अक्सर इसमें मिल जाते हैं।
इतना ही कि एक फ्रांसीसी रसोई की किताब के लेखक ने 1866 में वाणिज्यिक केचप को 'गंदी, विघटित और सड़ा हुआ' करार दिया।
आज हम जिस हेंज टोमैटो केचप को जानते हैं और उससे प्यार करते हैं, उसका आविष्कार 19वीं सदी में हुआ थाक्रेडिट: गेटी इमेजेज
यह भी सोचा गया था कि सॉस के शुरुआती संस्करणों में कोल टार जैसे परिरक्षकों के हानिकारक स्तर होते हैं, जिसे केचप को लाल रंग देने के लिए जोड़ा गया था।
एक अमेरिकी डॉक्टर, हार्वे वाशिंगटन विली ने 19वीं शताब्दी के अंत में केचप में बेंजोएट्स के उपयोग के लिए एक विशेष नापसंद किया और जोर देकर कहा कि यदि सामग्री पर्याप्त उच्च गुणवत्ता की है तो परिरक्षकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
एलोन मस्क टेस्ला से संबंधित है?
उन्होंने हेनरी जे नामक एक व्यक्ति के साथ भागीदारी की। हाइन्ज़ पिट्सबर्ग में और हेंज केचप का उत्पादन शुरू किया - एक संरक्षक मुक्त सॉस जिसमें पके टमाटर और बहुत अधिक सिरका का उपयोग किया गया था जो तब से बाजार पर हावी है।
तो आप वहाँ जाएँ, केचप की आपकी विनम्र बोतल का वास्तव में एक समृद्ध इतिहास है।
हाल ही में, Asda ने अपने केचप को फ्रिज में रख कर एक बहस शुरू की, जबकि हाल ही में यह सामने आया था कि हेंज केचप और एचपी सॉस की कीमत बढ़ी है .